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單項選擇題

測定黃酒中的氨基酸態(tài)氮時，加入甲醛之后的滴定終點為（）

A.pH=6.20
B.pH=7.20
C.pH=8.20
D.pH=9.20

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單項選擇題

黃酒中氨基酸態(tài)氮的測定原理：利用氨基酸是（），分子中的氨基與甲醛反應(yīng)失去堿性而使羧基呈酸性。

A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物

單項選擇題

葡萄酒中實測揮發(fā)酸含量以（）表示。

A.乙酸
B.乳酸
C.碳酸
D.甲酸

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