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問答題

【簡答題】臘腸樣品如何制作勻漿？

答案：臘腸切碎后以四分法取一定質(zhì)量（準確記錄質(zhì)量），加入組織搗碎機中搗碎，同時量取一定量重蒸水（準確量取，記錄體積）加入搗碎機...

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單項選擇題

臘腸產(chǎn)品的酸價檢測中若使用冷溶劑法，則標定KOH滴定液的基準物質(zhì)是（）

A、碳酸
B、苯甲酸
C、鄰苯二甲酸氫鉀
D、苯酚

單項選擇題

國家標準中規(guī)定，臘腸產(chǎn)品的過氧化值（以脂肪計）不得超過（）g/100g。

A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7

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