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名詞解釋

間接煙熏法

答案：

是用煙霧發(fā)生器將煙送入煙熏室而對(duì)制品進(jìn)行煙熏。
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名詞解釋

直接煙熏法
答案：

是在煙熏室或煙熏機(jī)內(nèi)使用木片或木屑燃燒直接煙熏。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】臘腸加工中避免出現(xiàn)上述質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)采取哪些措施？
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