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問答題
【簡答題】鹽水火腿大腸菌群計數(shù)的稀釋度如何確定？
答案：
一般根據(jù)經(jīng)驗。如果經(jīng)驗不足，也可以根據(jù)鹽水火腿的大腸菌群指標的數(shù)值來推測產(chǎn)品中大腸菌群可能的濃度范圍，再根據(jù)MPN表推算...
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問答題
【簡答題】檢測微生物指標時，鹽水火腿樣品如何制備勻漿？
答案：
按GB4789.17的要求，鹽水火腿（各類熟肉制品均同樣操作）直接切取25g，放入滅菌乳缽內(nèi)用滅菌剪子剪碎后，加滅菌海砂...
