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填空題

西式肉制品?？煞譃椋ǎⅲǎ┖停ǎ┤箢?。

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答案：焦磷酸鈉；三聚磷酸鈉；六偏磷酸鈉；保水性；出品率

滾揉

答案：《GB/T19480肉與肉制品術(shù)語》定義為利用滾揉機(jī)將肉胚進(jìn)行翻滾和揉搓，使加入的腌制劑、調(diào)味料等輔料迅速均勻地?cái)U(kuò)散到肌...

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