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填空題

肉類腌制的方法有：（）、（）、（）和（）四種。

答案： 干腌；濕腌；混合腌；鹽水注射腌
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名詞解釋

春板鴨
答案：

立春后、清明節(jié)前加工的板鴨稱為“春板鴨”，一般只能保存1個(gè)月。
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臘板鴨
答案：

大雪后加工的板鴨一般稱為“臘板鴨”，可保存3個(gè)月。
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