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單項(xiàng)選擇題

天然的水溶性抗氧化劑有（）等

A、PG
B、BHT
C、茶多酚
D、VC及其鈉鹽

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單項(xiàng)選擇題

肉制品加工中使用復(fù)合磷酸鹽的用量一般為（）

A、0.4%～0.5%
B、1%～4%
C、0.5%～0.8%
D、5%～5%

單項(xiàng)選擇題

在肉品加工中添加（）可以給人爽快的刺激，增進(jìn)食欲，通過(guò)調(diào)節(jié)pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。

A、咸味劑
B、酸味劑
C、甜味劑
D、鮮味劑

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