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名詞解釋

肉的冷凍

答案：

指肉中的水分部分或全部變成冰的過程。

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肉的解凍

答案：

是指凍結(jié)肉中的冰晶融成水，并使已脫水的肌肉蛋白質(zhì)重新吸收水分，恢復(fù)肉的原來狀態(tài)。

分割肉

答案：

將肉按不同部位分割包裝稱為分割肉。