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填空題
肉品保鮮方法有（）、和（）保鮮等。
答案：
冷卻、冷凍、真空、充氣、輻射；化學(xué)
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填空題
采用空氣凍結(jié)法凍結(jié)畜禽肉類一般用溫度為（），相對(duì)濕度為（），風(fēng)速（）的空氣，凍結(jié)終溫為（）。
答案：
-20～-18℃；95%～100%；0.2～0.3M/S；-18℃
