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單項選擇題

飼料含氮物中的主要成分是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是由多種（）以肽鍵相連形成的各種各樣的的大分子化合物。

A.多肽
B.氨基酸
C.脂肪酸
D.氨

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飽潲癥

答案：

青綠飼料因加熱或堆放不當，其中所含的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，被動物誤食后造成動物亞硝酸鹽中毒。

美拉德（Meillard）反應

答案：指飼料在加熱情況下，還原性糖的羰基酸與蛋白質(zhì)或肽游離的氨基之間的綜合反應，生成不能降解的氨基一糖復合物的現(xiàn)象。美拉德反應...

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