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判斷題

大翻勺是指將炒勺內(nèi)的原料，一次性做90度翻轉(zhuǎn)的一種翻勺方法。

答案：錯誤

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單項選擇題

吃過苦的食物，立即喝白開水會覺得水有甜味，這是味的（）。

A.對比現(xiàn)象
B.消殺現(xiàn)象
C.相乘現(xiàn)象
D.變調(diào)現(xiàn)象

單項選擇題

一般可以把調(diào)味分為（）個階段。

A.一
B.二
C.三
D.四

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