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單項(xiàng)選擇題

糧油原料感官鑒定包括（）。

A.看色澤、聽聲音、聞氣味、測維生素含量
B.看色澤、聽聲音、聞氣味、咬軟硬
C.聽聲音、聞氣味、咬軟硬、測含水量
D.測含水量、測礦物質(zhì)含量、測蛋白質(zhì)含量、測脂肪含量

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單項(xiàng)選擇題

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

A.12
B.24
C.36
D.48

單項(xiàng)選擇題

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水

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