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判斷題

香腸的原料肉以屠宰后未經(jīng)成熟過(guò)程的新鮮豬肉為主，新鮮度較差或經(jīng)過(guò)成熟的肉，結(jié)著力差，影響成品質(zhì)量。

答案：正確

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畜舍內(nèi)的高度通常以凈高表示。凈高指地面至天棚的高度，無(wú)天棚時(shí)指地面至屋架下弦下緣的高。

答案：正確

在一定的溫度范圍0～-60℃，精液中的水形成結(jié)晶態(tài)，造成精子死亡，如果溫度迅速下降至-60℃以下，精液則越過(guò)結(jié)晶階段，直接由液態(tài)變?yōu)椴ＡB(tài)-250～-60℃，玻璃態(tài)物質(zhì)的分子在空間分布上無(wú)任何特殊規(guī)律，不形成晶格結(jié)構(gòu)，精子不會(huì)脫水，細(xì)胞結(jié)構(gòu)也不會(huì)破壞，因而冷凍后，精子能復(fù)蘇且具有受精力。

答案：正確