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單項選擇題

烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味。

A．正式
B．補充
C．基本
D．輔助

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單項選擇題

烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是（）調(diào)味。

A．冷藏
B．反復(fù)
C．浸泡
D．腌漬

單項選擇題

蛋泡糊菜肴成品具有（）的特點。

A．色白松軟
B．色白質(zhì)酥
C．色黃質(zhì)脆
D．質(zhì)地酥脆