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單項(xiàng)選擇題

“三丁”餡的口味特點(diǎn)是味濃香鮮、（）。

A．酸甜適口
B．咸辣適宜
C．咸中帶甜
D．酸辣微甜

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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)的餡心制作，原料加工均要求（）。

A．細(xì)碎
B．成熟
C．脫水
D．腌制

單項(xiàng)選擇題

低溫保藏蔬菜，溫度一般應(yīng)控制在（）。

A．-10℃及以下
B．-4℃及以下
C．-10℃～0℃
D．0℃或0℃偏上