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使用飴糖可增進面點成品的香甜氣味,使成品更()。
A.有筋道
B.有彈性
C.有光澤
D.加膨松
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單項選擇題
中式面點常用的輔助性原料有糖、鹽、油脂、乳和()。
A.清水
B.鮮蛋
C.香精
D.明膠
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單項選擇題
瓊脂在水中加熱后逐漸溶解,冷卻后可()。
A.散發(fā)香味
B.恢復(fù)原樣
C.成海綿狀
D.凝固結(jié)塊
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