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品質(zhì)好的豬肉,肌肉組織呈()。
A.棕紅色
B.淡紅色
C.暗紅色
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中式面點常用的淀粉類原料有糧食類淀粉、豆類淀粉、蔬菜類淀粉和()。
A.玉米淀粉
B.荷藕淀粉
C.馬蹄淀粉
D.薯類淀粉
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面粉按加工精度、色澤、含麩量的高低,可分為普通粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和()。
A.富強粉
B.高筋粉
C.特制粉
D.精粉
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