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單項(xiàng)選擇題

豬舌的清理加工，通常是將其放入鍋中稍煮，待舌苔（）后立即撈出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。

A．增厚、發(fā)白
B．減薄、發(fā)白
C．增厚、發(fā)黑
D．減薄、發(fā)黑

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單項(xiàng)選擇題

燙制鱔魚(yú)時(shí)，一般需要在90℃左右的水中燙制約（）。

A．5分鐘
B．15分鐘
C．25分鐘
D．35分鐘

單項(xiàng)選擇題

燙制鱔魚(yú)時(shí)，一般需要在（）的水中燙制15分鐘左右。

A．70℃左右
B．80℃左右
C．90℃左右
D．100℃左右