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單項選擇題

“丁配丁，絲配絲，條配條”體現(xiàn)菜肴在料形組配上應（）。

A．不同相配
B．一模一樣
C．相似相配
D．完全對立

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單項選擇題

將菜肴所用原料有規(guī)則地擺放在碗內(nèi)，成熟后復入盛器中，使之具有美麗圖案的手法稱為（）。

A．貼
B．扣
C．排
D．擠

單項選擇題

幾何圖案冷菜的拼擺原則是整齊劃一、口味分明、構(gòu)圖均衡和（）。

A．次序有別
B．色彩艷麗
C．大小適中
D．厚薄一致

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