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單項(xiàng)選擇題

習(xí)慣上將熱菜在加熱之前的調(diào)味叫做（）

A.定型調(diào)味
B.補(bǔ)充調(diào)味
C.基礎(chǔ)調(diào)味
D.輔助調(diào)味

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單項(xiàng)選擇題

烤制和涮制的菜肴調(diào)味方法主要是（）。

A、碼味調(diào)理形式
B、定型調(diào)味形式
C、基礎(chǔ)調(diào)味形式
D、輔助調(diào)味形式

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)菜肴“宮保雞丁”的調(diào)味方法屬于（）

A、基礎(chǔ)式調(diào)味
B、使用淡色調(diào)味
C、保持地方傳統(tǒng)風(fēng)味
D、不用辣椒調(diào)味

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