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問答題

【簡答題】破乳的方法有哪些？

答案：

電解質(zhì)、pH值、機(jī)械破乳、低溫冷凍破乳、稀釋破乳。

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【簡答題】簡述乳化劑的穩(wěn)定作用。

答案：高分散性粉狀固體物：被吸附在分散相液滴的表面，形成了固體薄層因而阻止了液滴聚集?？扇苄蕴烊桓叻肿樱涸诜稚⑾嘁旱伪砻嫘纬闪?..

【簡答題】簡述乳化劑分類。

答案：

1）表面活性劑。2）某些天然產(chǎn)物或其加工產(chǎn)品。3）高分散性粉狀固體。

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