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判斷題

超高溫短時(shí)滅菌是將食品在瞬間加熱到120℃以上，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢從而達(dá)到滅菌目的。

答案：錯(cuò)誤

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超臨界流體萃取分離過程的原理是對(duì)脂肪酸、植物堿、醚類、酮類、甘油酯等具有特殊溶解作用，利用壓力和溫度對(duì)超臨界流體溶解能力的影響而進(jìn)行的。

答案：正確

膜分離過程是不是一種純物理過程，其中含有化學(xué)變化過程。

答案：錯(cuò)誤

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