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蘋(píng)果是()型果實(shí)。
A.呼吸躍變
B.非呼吸躍變
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判斷題
食品中微生物污染的途徑可分為兩大類:凡是動(dòng)植物體在生活過(guò)程中,由于本身帶有的微生物而造成的食品污染,稱之內(nèi)源性污染;食品原料在收獲、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售過(guò)程中使食品發(fā)生污染稱為外源性污染。
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判斷題
α-淀粉酶主要來(lái)自于細(xì)菌和霉菌,特別是枯草桿菌。
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