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羔燒法用糖漿加熱前原料常常先要進行()。
A.清洗
B.風干
C.初步熟處理
D.蒸熱
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廚房里切改原料、腌制原料、制作餡料的工作由()崗位負責。
A.打荷
B.水臺
C.候鍋
D.砧板
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以下刀法屬于非標準刀法的是()。
A.起刀法
B.推片法
C.反斜刀法
D.抖刀法
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