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余根據(jù)介質(zhì)的不同可分為()。
A.水余和油余
B.水爆和油
C.水和湯余
D.湯余和水爆
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單項(xiàng)選擇題
氽是將原料入()中加熱,短時間使原料成熟的加工方法。
A.溫油
B.落開的水
C.沸水
D.熱湯
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單項(xiàng)選擇題
使用余法加工的原料形狀都是()。
A.片形的
B.小型的
C.整料
D.絲狀的
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