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問答題
【簡答題】許多蛋白質(zhì)在280nm處具有很強(qiáng)的紫外吸收，但明膠例外，為什么？
答案：
許多蛋白質(zhì)在280nm處具有芳香環(huán)側(cè)鏈的氨基酸殘基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明膠系膠原蛋白的部分降解...
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問答題
【簡答題】胃液（pH= 1.5）的胃蛋白酶的等電點(diǎn)約為1，遠(yuǎn)比其他蛋白質(zhì)低。試問等電點(diǎn)如此低的胃蛋白酶必須存在有大量的什么樣的官能團(tuán)？什么樣的氨基酸才能提供這樣的基團(tuán)？
答案：
必須存在-COO-；Asp與Glu兩種氨基酸能提供這樣的基團(tuán)。
問答題
【簡答題】簡述甘氨酸的特點(diǎn)及其在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的作用
答案：
甘氨酸的特點(diǎn)是側(cè)鏈R基團(tuán)很小，在α-螺旋中任取二面角，破壞α-螺旋；在β-折疊中，片層緊密而穩(wěn)定。氨基酸小且具有柔性，常...
