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滑熘菜一般應(yīng)掛()。
A.蛋白糊
B.蛋泡糊
C.全蛋糊
D.蛋黃糊
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單項(xiàng)選擇題
椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以()為基礎(chǔ)。
A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味
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單項(xiàng)選擇題
制作鹽焗雞的是將入味用桑皮紙包裹好的雞,埋入()的鹽中焗制。
A.加熱
B.烤制
C.燜制
D.灼熱
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