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問答題

【簡答題】簡述煉乳、干酪和乳飲料等乳制品的營養(yǎng)價值。

答案： ⑴煉乳：
①受加工影響，維生素遭受破壞，常用維生素加以強化，沖稀后，營養(yǎng)價值基本與鮮奶相同；
②在胃...

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【簡答題】簡述粉、酸奶的營養(yǎng)價值及組成特點。

答案： ⑴奶粉：
①分為全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒奶粉、調制奶粉及速溶奶粉等；
②經(jīng)加工，蛋白質、脂肪、礦物質...

【簡答題】簡述牛乳與人乳營養(yǎng)價值的比較。

答案： ⑴牛奶蛋白質含量高于人奶2倍多，牛奶蛋白質分為酪蛋白（80%）和乳清蛋白（20%），兩者構成比與人奶相反；
⑵...