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問答題

【簡答題】食品毒理學安全評價的前期準備工作有哪些？

答案： 1.收集受試物質(zhì)的基本材料
（1）了解受檢物質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)：
（2）了解受檢物質(zhì)的組成成分、雜質(zhì)及理化...

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在毒理學安全性評價時，需根據(jù)待評物質(zhì)的（）和（）來選擇相應程序。

答案：種類，用途

鑒于動物、人的種屬和個體之間的生物特性差異，一般采用（）的方法，以確保對人的安全性。安全系數(shù)通常為（）。

答案：安全系數(shù)，100倍