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名詞解釋

小麥面筋

答案：將小麥面粉加水和成面團(tuán)，靜止后，把面團(tuán)放在流動的水中揉洗，面團(tuán)中的淀粉粒和麩皮微粒都隨水漸漸被沖洗掉，可溶性物質(zhì)也被水溶...

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