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問答題
【簡答題】河豚的有毒成分，在體內(nèi)的分布情況，加工中去除有毒成分的方法？
答案：
河豚毒素（C11H17N3O8）作用于神經(jīng)。主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，魚死后較久，毒素能逐...
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問答題
【簡答題】試述禽蛋的結(jié)構(gòu)及主要營養(yǎng)成分，蛋的品質(zhì)鑒別方法？
答案：
一、結(jié)構(gòu)：蛋殼部分（外蛋殼膜、蛋殼、內(nèi)蛋殼膜和蛋白）、蛋白部分（系帶、蛋白層、蛋黃膜）、蛋黃部分（胚胎、蛋黃內(nèi)容物）
