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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是發(fā)煙點(diǎn)、燃點(diǎn)？

答案：

油加熱到200℃左右，產(chǎn)生熱裂解物等，開(kāi)始冒煙時(shí)的溫度為發(fā)煙點(diǎn)。
溫度繼續(xù)升高，無(wú)火自燃的溫度稱為燃燒點(diǎn)

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答案：當(dāng)溫度升高時(shí)，氫離子離解度隨溫度的升高而加大；
果蔬為保持生命活動(dòng)時(shí)的一定PH值，在其組織中含有由蛋白質(zhì)或各種...

果膠形成凝膠的條件（），（），（）。

答案：糖含量60-65%；pH2.0-3.5；果膠含量0.3%-0.7%

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