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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果蔬組織結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？與儲(chǔ)藏加工有什么關(guān)系？
答案：
水果：（1）果仁類(lèi)果實(shí)自外至內(nèi)可分為果皮、果肉、維管束、種子等幾部分。果皮上含有豐富的果膠和單寧物質(zhì)。果肉細(xì)胞有大型的薄...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉的化學(xué)成分及其與肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工性質(zhì)的關(guān)系？
答案：
從生物學(xué)的角度出發(fā)，研究其結(jié)構(gòu)和功能時(shí)，我們將其理解為肌肉組織.肉的四大組織的構(gòu)造、性質(zhì)及含量直接影響到肉品質(zhì)量、加工用...
