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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是果蔬的品質(zhì)？包括哪些內(nèi)容？

答案：果蔬的品質(zhì)是指果蔬滿足某種使用價(jià)值全部有利特征的總和，主要是指食用時(shí)果蔬的外觀、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)越程度。根據(jù)不同用途，...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬中常見(jiàn)的糖苷類物質(zhì)主要有哪些？

答案：

苦杏仁苷，茄堿苷，橘皮苷，黑介子苷

果膠物質(zhì)的存在形式（）、（）、（）。

答案：原果膠；果膠；果膠酸