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問答題
【簡答題】肌肉收縮機理？
答案：
胞液內(nèi)Ca濃度增加時，Ca便與肌鈣蛋白結(jié)合，使原肌凝蛋白發(fā)生構(gòu)型變化，暴露出細肌絲肌動蛋白與橫橋結(jié)合活化位點，肌動蛋白便...
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問答題
【簡答題】從肌肉結(jié)構(gòu)及其組成特性分析魚肉和畜產(chǎn)動物肌肉的區(qū)別？
答案：
魚肉：
由橫紋肌和平滑肌構(gòu)成
橫紋肌對稱地分布在脊椎骨兩側(cè)有紅肌和白肌兩種紅身肌纖維較細肌紅蛋白較多...
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