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填空題

魚貝類中含有較多量的n-3系多不飽和脂肪酸，如（）和（）有降血壓、降血脂等功能而受人們關注。

答案： EPA，DHA

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肉的結締組織的主要纖維有（）、（）和網(wǎng)狀纖維，并以前兩種為主。

答案：膠原纖維；彈性纖維

不同種類的果實所含有的有機酸量和種類都不同，通常以（）作為分析該種果實含酸量的計算標準，如柑橘類以（）表示其含酸量。

答案：含量最多的有機酸，檸檬酸

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