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填空題

食品毒理學(xué)的最終目標(biāo)是通過(guò)安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，制定（）限量，提出食品中有毒有害物質(zhì)的預(yù)防和管理措施，保障食品（）。

答案：安全，安全

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外源性化合物

答案：

在人類(lèi)生活環(huán)境中，可能與機(jī)體接觸并進(jìn)入體內(nèi)產(chǎn)生危害的一切物質(zhì)。

食品毒理學(xué)

答案：研究食品中有毒有害化學(xué)物質(zhì)性質(zhì)、來(lái)源及對(duì)人體的損害與作用機(jī)制，評(píng)價(jià)其安全性，并確定其安全限值，提出預(yù)防管理措施的一門(mén)學(xué)科...

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