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填空題

比色法測定方便面過氧化值時，試樣中的過氧化物將（）鐵離子氧化成（）鐵離子，三價鐵離子與硫氰酸鹽反應生成橙紅色硫氰酸鐵配合物。

答案：二價；三價

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在（）過程中，常由于吸磁裝置出現(xiàn)問題導致粉中磁性金屬物含量超標。

答案：制粉

淀粉是糧食及其制品的總要組成成分，禾谷類糧食的淀粉含量約為（）。

答案： 55%~80%