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問答題

【簡答題】糧食中纖維素的測定方法有哪些？哪種為仲裁方法？

答案：纖維素的測定方法有：酸堿醇醚處理法、酸性洗滌劑法、纖維素儀測定法、碘量法（也稱重鉻酸鉀法）、比色法。
酸堿醇醚...

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【簡答題】糧食中的纖維素是一種什么樣的物質？有何測定意義？

答案：糧食中的纖維素屬于高分子聚合物的一種多糖化合物，是構成細胞壁的基本物質。不同品種的糧食纖維素含量不盡相同，與其籽粒皮層厚...

【簡答題】用淀粉酶水解法測定淀粉含量需注意哪些問題？

答案：（1）試樣含脂肪量很少時（如禾谷類糧食），可不用乙酸洗滌。
（2）在使用淀粉酶前，可用已知含量的淀粉糊溶液少許...