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單項(xiàng)選擇題

如果單份菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本率是28%，標(biāo)準(zhǔn)成本是8.00元，建議售價(jià)是（）

A.45.00
B.36.00
C.28.00
D.16.00

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單項(xiàng)選擇題

整個(gè)廚房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在（）階段。

A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝

單項(xiàng)選擇題

某種食品原料加工前的毛料質(zhì)量是100kg，加工后的凈料質(zhì)量是70kg.該食品的凈料率是（）

A.30%
B.40%
C.60%
D.70%

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