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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】通常用哪些方法產(chǎn)生氣-固泡沫體？
答案：
氣-固泡沫的形成，一般有如下幾種方法：
（1）充氣混氣法。如在冰淇淋制作時(shí)，要向混配好的物料中泵入空氣，產(chǎn)生氣...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述消泡劑的消泡機(jī)理。常用的消泡劑有哪些？
答案：
（1）消泡劑的消泡機(jī)理 向泡沫體系中加入消泡劑：
①破壞泡沫結(jié)構(gòu)，消除已生成的氣泡；
②抑...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述起泡劑的起泡機(jī)理，常用的起泡劑有哪些？
答案：
（1）起泡劑的起泡機(jī)理
起泡劑的共性是易在氣-液界面上吸附并形成堅(jiān)固的界面膜。起泡劑須在一定的外界條件下（如攪...
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