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判斷題

對容易引起凍害果蔬采取保溫措施；對易高溫腐爛的果蔬，在運輸前進預(yù)冷。

答案：正確

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在果蔬表面涂上一層食用蠟、膠等，形成一層薄膜，阻礙了果蔬與環(huán)境的接觸，從而起到了抑制果蔬的呼吸強度，防止水分蒸發(fā)，減少病菌感染的作用。

答案：正確

清洗的目的是除去果蔬表面的污物和農(nóng)藥殘留以及殺菌防腐。

答案：正確

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