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單項選擇題

當植酸與蛋白質或與Ca2＋、Mg2＋結合時，通常生成（）溶性的化合物。

A、水
B、脂
C、有機溶劑
D、酸

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單項選擇題

植酸具有（）個可解離的酸質子，可以與大多數的金屬離子生成絡合物。

A、11
B、12
C、13
D、14

單項選擇題

多酚類對蛋白質及酶有配合沉淀作用，與蛋白質的相互結合反應主要通過（）和氫鍵作用。

A、疏水作用
B、范德華力
C、二硫鍵
D、鹽鍵

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