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填空題

酶經(jīng)過固定化后活力大多（），穩(wěn)定性獲得（）。

答案：下降；提高

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最常用的交聯(lián)劑是（），其分子中兩個醛基可與酶分子的游離氨基反應(yīng)，彼此（），形成固定化酶。

答案：戊二醛；交聯(lián)

磷酸鹽是谷氨酸發(fā)酵過程中必需的，但濃度不能過高，否則，谷氨酸發(fā)酵會轉(zhuǎn)向纈氨酸發(fā)酵，在發(fā)酵階段，若供氧不足，發(fā)酵的主產(chǎn)物會由谷氨酸變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案：乳酸

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