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問答題
【簡答題】簡述現(xiàn)代廚房生產(chǎn)要求？
答案：
⑴設(shè)置科學(xué)的組織機構(gòu)。
⑵制定明確的生產(chǎn)規(guī)范。
⑶提供必備的生產(chǎn)條件。
⑷建立相對穩(wěn)定的廚...
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問答題
【簡答題】現(xiàn)代廚房生產(chǎn)動作的特點？
答案：
①生產(chǎn)量的不確定性。主要受以下因素影響，廚房生產(chǎn)的需求變動因素多、季節(jié)變化因素和原料性質(zhì)的影響、消費尋向和出菜節(jié)奏的影響...
問答題
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答案：
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