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判斷題

雙輪底糟發(fā)酵就是利用質(zhì)量好的糟醅進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵，以達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒的目的。

答案：錯(cuò)誤

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發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，不利的環(huán)境條件也就保持越久，衰老死亡的微生物也就越多，致使窖泥活力大大減弱。

答案：正確

酒精發(fā)酵的主體是細(xì)菌。

答案：錯(cuò)誤

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