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單項選擇題

膽固醇對人體有以下作用，但不包括：（）。

A、是構(gòu)成細胞的主要成分
B、可轉(zhuǎn)化為腎上腺皮質(zhì)激素
C、可轉(zhuǎn)化為性激素
D、經(jīng)日光中的紫外線作用可轉(zhuǎn)變成維生素D

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單項選擇題

評估脂肪營養(yǎng)價值的指標有：脂肪的消化率和（）的含量。

A.飽和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.單不飽和脂肪酸
D.多不飽和脂肪酸

單項選擇題

蛋白質(zhì)的生物價是指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后在人體儲存和利用的程度，即被生物體利用和保留的（）與吸收的（）之比。

A、氮量
B、氨基酸量
C、氨量
D、蛋白質(zhì)量