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名詞解釋

創(chuàng)新精神

答案： 指“熱愛(ài)自已的工作，掌握必要的知識(shí)，擁有創(chuàng)造性恩雛技巧”。其實(shí)，這些創(chuàng)新精神可以理解為創(chuàng)新的三<...
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名詞解釋

回菜點(diǎn)創(chuàng)新
答案：

指在已有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種的基礎(chǔ)L，研究、生產(chǎn)出富有一定新意的菜肴、點(diǎn)心。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述標(biāo)準(zhǔn)食譜的制定步驟？
答案： （1）確定生、配料原料及數(shù)量；
（2）規(guī)定調(diào)味料品種，試驗(yàn)確定每份用量；
（3）根據(jù)生、配、調(diào)味料用...
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