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問答題
【簡答題】廚房設(shè)備管理應(yīng)遵循哪些基本原則？
答案：
（1）預(yù)防為生；
（2）屬地定崗；
（3）追究責(zé)任。
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問答題
【簡答題】簡述廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程的生要內(nèi)容？
答案：
（1）設(shè)備的日常保養(yǎng)；
（2）設(shè)備的周期保養(yǎng)；
（3）設(shè)備的定期維修保養(yǎng)。
問答題
【簡答題】簡述廚房設(shè)備操作使用規(guī)程的一般內(nèi)容？
答案：
（1）使用前的檢查工作；
（2）操作使用程序；
（3）停機(jī)操作及檢查；
（4）安全操作注意事項(xiàng)。
