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問答題

【簡答題】廚房設(shè)備安全性原則的內(nèi)涵是什么？

答案：（1）廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境訣定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素；
（2）廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、...

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（）指調(diào)動各方畫積極因素，采取相應(yīng)措施，生動實(shí)施對廚房各類設(shè)備的雛護(hù)、保養(yǎng)，以保持和提高設(shè)備完好率，方便廚房生產(chǎn)運(yùn)作。

答案：廚房設(shè)備管理

（）指用于將廚房烹調(diào)時(shí)產(chǎn)生的煙汽及時(shí)抽排出廚房的各類煙罩等，這些設(shè)備及其正常運(yùn)行是保怔廚房良好空與的基礎(chǔ)。

答案：抽排油煙設(shè)備